米粉には主に３つの特徴があります。
- グルテンフリー低カロリー
- ビタミン/ミネラル/食物繊維が豊富
- 消化吸収性が高い
１ グルテンフリー
米粉は小麦粉に比べてグルテンを含まず、小麦アレルギーやセリアック病の人々にとっては理想的な選択肢です。グルテンフリーダイエットをする際には、栄養価が高く、米粉が選ばれやすいです。
また小麦粉と比べてGI値が低いため適度に摂取すれば血糖値が急激に上昇することはなく、ゆっくり上昇していきます。
２ ビタミン/ミネラル/食物繊維が豊富
米粉にはビタミンＢ1（チアミン）、ビタミンB3（ナイアシン）、ビタミンB6、ビタミンＥなどのビタミンが含まれています。これらのビタミンはエネルギー代謝や神経機能の正常化など様々な身体機能に必要な栄養素です。
ミネラルは、カルシウム、鉄、マグネシウム、リンなどが含まれています。骨の健康、血液の酸素運搬、エネルギー代謝などの役割を果たします。
食物繊維は消化をサポートし、腸内環境を改善してくれるので便通がよくなりやすいと言われています。
３ 消化吸収性
米粉は消化吸収性が高く、胃腸に優しい食材です。小麦粉と比べて消化が早いため、摂取してからエネルギー変換が早いため短時間で多くのエネルギーを補給できます。運動前や運動後の摂取には最高の食材です。